Prepared by Bryan Robson

Ingredientes:

Ingredientes para la masa del pastizzi

• 2 paquetes de masa de hojaldre comprada en el supermercado

Ingredientes para el llenado

• 2 cebollas blancas pequeñas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de agua
• Sal y pimienta
• 200 g de guisantes (los congelados valen)
• 200 g de requesón
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 30 g queso parmesano rallado

Modo de preparación:

Preparación de la masa

• Enrolla una masa con la otra, como en la segunda foto que aparece a continuación. Y guárdala en el frigorífico hasta que el relleno esté listo.

Preparación del relleno

1. Pica las cebollas y rehógalas (sin que cojan color) en el aceite de oliva. Después de unos minutos, añade 1 cucharada de agua para que las cebollas se cocinen pero no se quemen.
2. Una vez que se haya evaporado toda el agua, añade los guisantes y el agua restante para poder cocinarlos. Mientras se cocinan, machaca ligeramente los guisantes con la parte posterior de la cuchara para obtener una textura blanda (como se muestra a continuación).
3. Una vez cocinados los guisantes, como se indica a continuación, pásalos a un recipiente y deja que se enfríen durante un par de minutos.
4. Añade la yema de huevo, el queso parmesano y el requesón a los guisantes. Mézclalo con una cuchara o con las manos limpias.

Modo de preparación de los pastizzi

1. Saca la masa de hojaldre y córtala en discos de 1,5 cm, debes poder ver el patrón redondo y las capas de hojaldre en medio.
2. Con las manos, aprieta suavemente la masa para crear trozos redondos de masa ligeramente más finos, como se muestra a continuación.
3. Agrega una cucharada de la mezcla de guisantes a los trozos de masa y ciérralos formando una media luna.
4. Pon todos los hojaldres sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal.

Hornada

1. Precalienta el horno a 190 grados centígrados.
2. Pinta los hojaldres con un poco de huevo (1 huevo batido)
3. Y hornéalos durante aproximadamente 25 minutos o hasta que se doren.
4. ¡Que aproveche!

Créditos de receta

• Chef: Damian Ciappara
• Restaurante: Commando Restaurant
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