Prepared by Denis Irwin

Ingredienti:

• 2 filetti di spigola, rimuovere le scaglie e la lisca (o di altro pesce dalla carne soda, ad esempio il merluzzo)
• 1 finocchio
• Un ciuffetto di aneto
• Mezzo limone
• 5 pomodorini
• 5 olive nere snocciolate
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio da tè di sale
• 1 tazza di brodo di pesce
• Servire con pane lievitato naturalmente 

Procedimento:

1. Versare tutti gli ingredienti in una pirofila sufficientemente grande da poter contenere i filetti distesi e staccati tra loro, ma abbastanza piccola per poter coprire quasi completamente i filetti con il brodo di pesce.
2. Coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
3. Rimuovere il foglio di alluminio facendo attenzione al vapore e posare i filetti su un piatto, versando con un cucchiaio il sugo e le verdure su ciascun filetto.

Autore della ricetta

Chef: Adrian Hili
Ristorante: Terrone
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