Prepared by Quinton Fortune

Ingredienti

Ingredienti della panna cotta

• 800 ml di panna
• 200 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 3 fogli e mezzo di gelatina

Ingredienti per la coulis di fragole

• 300 g di fragole
• Una noce di burro
• 50 g di zucchero

Procedimento

1. Dividere a metà la stecca di vaniglia e usando il coltello raschiare il baccello per rimuovere i semi.
   2. Versare il latte e la panna in un pentolino profondo, aggiungere lo zucchero, i semi e il baccello della vaniglia.
   3. Portare a bollore e nel frattempo bagnare i fogli di gelatina in acqua molto fredda fino ad ammorbidirli.
   4. Filtrare il latte e la panna con un colino e aggiungere i figli di gelatina, quindi mescolare bene con la frusta. Lasciar raffreddare.
   5. Tagliare a metà le fragole, far sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere le fragole e lo zucchero e cuocere per 10 minuti.
   6. Versare la panna cotta in un contenitore di vetro e lasciar raffreddare per tre ore o per tutta la notte.
   7. Infine, decorare con la coulis di fragole. 

Autore della ricetta

• Chef: Edward Diacono
• Ristorante: Rubino

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