Bereid door Denis Irwin

Ingrediënten:

• 2 zeebaarsfilets, schoongemaakt (of een andere stevige witte vis zoals kabeljauw)
• 1 bol venkel
• Bosje dille
• ½ citroen
• 5 kerstomaten
• 5 ontpitte zwarte olijven
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zoutvlokken
• 1 kopje visbouillon
• Serveer met knapperig zuurdesembrood

Bereiding:

1. Leg alle ingrediënten in een ovenvaste schaal die groot genoeg is zodat de filets plat kunnen liggen zonder elkaar aan te raken, en tegelijkertijd klein genoeg zodat de visbouillon de filets bijna bedekt.
2. Dek de schaal af met cateringfolie. Rooster gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 C).
3. Verwijder de folie voorzichtig om de stoom te vermijden en leg de filet op een bord, schep het vocht en de groenten over elke filet.

Met dank aan

Chef: Adrian Hili
Restaurant: Terrone
Klik hier voor  de website!