Bereid door Quinton Fortune

Ingrediënten

Bereiding

1. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap met een mes de zaadjes uit het stokje.
2. Giet de melk en de room in een diepe pan, voeg de suiker, de vanillezaadjes en het stokje toe.
3. Breng het geheel aan de kook en week ondertussen de gelatineblaadjes in ijswater tot ze zacht zijn.
4. Zeef het melk-roommengsel, voeg de gelatineblaadjes toe en meng alles goed met een garde en laat het afkoelen.
5. Halveer de aardbeien, smelt de boter op een zacht vuurtje, voeg de aardbeien met de suiker toe en laat 10 minuten koken.
6. Giet de Panna cotta in een mooi glas en laat het gedurende minstens 3 uur, of ‘s nachts opstijven.
7. Werk af met aardbeiencoulis.

Met dank aan

• Chef: Edward Diacono
• Restaurant: Rubino
• Klik hier voor meer informatie.